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自己做的萝卜饭1

2018-10-14 15:29:23 | 来源: 生活

主料

白萝卜 :350 大米 :400

辅料盐 :适量 干贝 :适量生抽 :适量老抽 :适量料酒 :适量油 :适量 五花肉 :250 小葱 :适量干香菇 :适量 虾米 :适量生姜 :适量

具体步骤 步1.准备食材(干香菇泡发,虾米和干贝洗净后用料酒浸泡半小时,五花肉和小葱洗净,大米淘洗干净,白萝卜洗净) 第二步2.准备姜末和姜片 第三步3.五花肉洗净后加入锅中,倒入清水,加入姜片和老抽 第四步4.倒入料酒盖上中火煮半小时 第五步5.葱一部分切段,留一小部分切葱花 第六步6.热锅冷油下入葱段,就熬到这样的颜色,再熬下去就会有苦味,捞起葱段,倒出葱油 第七步7.煮好的五花肉捞起切小块 第八步8.白萝卜去皮切丁,干香菇泡发好洗净切丁 第九步9.大米提前半小时淘洗沥干水,加入2调羹生抽拌匀腌制 第十步10.就利用熬葱油的油锅,加入切好的五花肉转中小火(火力猛了要爆的) 第十一步11.煸香等五花肉出油,加入姜末爆香 第十二步12.加入干贝和虾米煸炒出香味 第十三步13.加入适量料酒 第十四步14.倒入白萝卜煸炒 第十五步15.倒入大米,尽量把米翻在下面,再加入一调羹老抽提色 第十六步16.把泡虾米和香菇的水加入不够再加入清水,水量要根据不同大米加 第十七步17.盖上大火烧 第十八步18.一直烧到表面看不见水分用筷子戳多个饭眼,盖上转小火焖至米饭熟透(这样就不会有夹生米饭)等米饭熟透把熬好的葱油淋上拌合即可 第十九步19.撒上葱花上桌

烹饪技巧1,这道萝卜饭食材丰富,有2种是海鲜的干贝,先要用清水把干品洗净,再用料酒浸泡半小时,主要把腥味去除掉。2,米饭中我没加盐调味,大米用生抽腌制过,干贝和虾米都有咸味,我们吃口偏于淡味,感觉正好。3,熬葱油一定要冷油下锅,等油温慢慢升高才能熬出葱香味。

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