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浅析云南大叶种晒青毛茶的特点

2019-04-11 07:08:21 | 来源: 旅游

云南大叶种晒青毛茶也称晒青绿茶或滇青,是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后进口红酒
,采用太阳光晒干而成的绿茶。如果大叶种晒青毛茶还是毛茶,而不是紧压茶的时候,严格意义上讲它还属于绿茶状态,不是普洱茶。 

据文字记载,云南生产晒青毛茶的历史已有1000多年企业网站建设
,但是游艺机价格
,由于生产工艺技术的限制,特别是大分散加工(农户、初制所、手工作坊等)模式,至使部分产品外形枯黄、香气不正、汤色浑浊、滋味不醇,不能体现出云南大叶晒种青毛茶特有的“香高味醇、厚重甘甜”的品质特征。

一、云南大叶种茶树品种特性

 

云南大叶种茶树鲜叶芽叶肥大、茸毛密长、节间长、含水量高、嫩茎粗、持嫩性强,其茶多酚、咖啡碱等有机物含量高于一般中、小叶种茶树鲜叶,是适制云南普洱茶的原料。

 

大叶种角质层厚度2~4μm;中小叶种角质层厚度4~8μm。大叶种栅栏组织通常只有的1层,遮荫下会增加;中小叶种有栅栏组织2层,多达3层。大叶种栅栏组织细胞内叶绿体较多,有60~100片层,光合速率较高,海绵组织比较多而松,叶背的气孔大而细,叶色多带黄绿,叶尖较锐长,梗和节间长,单位叶片面积的气孔数较少,气孔的保卫细胞较大,蒸腾速率快。

二、优质云南大叶晒青毛茶品质特征

 

外形条索肥硕或肥壮、完整,色泽墨绿油润,内质香气高纯,滋味醇厚甘爽,汤色金黄明亮,叶底肥厚、黄绿匀亮。

三、云南不同茶区大叶种普洱茶的特点

 

一、在北部茶区的云南大叶种普洱茶“偏苦”

 

二、在东部茶区的云南大叶种普洱茶“偏柔”

 

三、在南部茶区的云南大叶种普洱茶“偏涩”

 

四、在西部茶区的云南大叶种普洱茶“偏刚”

责编:水方子

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